Holzäppelgelee

Die Früchte werden aufwendig von meist einzeln stehenden Wildapfelbäumen des Osterzgebirges geerntet, zu Saft und danach zu einem köstlichen Holzäppelgelee verarbeitet.
Unser Gelee ist sehr fruchtig und wohlschmeckend.

Holzäppeltee

Viel Mühe macht nicht nur die Ernte, es dauert seine Zeit, bis ein Eimer mit den kleinen Früchten gefüllt, alle gewaschen sind und zur Trocknung gebracht werden können. Nach einem aufwendigen Trocknungsvorgang dann noch verpacken und etikettieren, bis er dann endlich fertig ist unser Holzäppeltee aus dem Osterzgebirge. Manchmal kann man ihn auch verkosten, wenn wir mit unserem Infostand unterwegs sind. Denn dann haben wir fast immer eine Kanne vom leckeren Tee dabei.

Sächsischer Wildapfelbrand

Bis heute bleibt es ein Rätsel, wie es 2012 gelang, eine ausreichende Menge dieser winzigen Äpfel zu sammeln. Angekommen in der Brennerei ein nochmaliges Sortieren, dann waschen und zerkleinern. Die Gärung gestaltet sich etwas schwierig- es fehlt einfach der Saft. Auch das Befüllen der kleinen kupfernen Brennblase ist eine Herausforderung. Drei Monate im Edelstahl gelagert, auf Trinkstärke herabgesetzt und per Hand abgefüllt und ausgestattet steht der „sortenreine“* Brand von Malus sylvestris exklusiv zur Verfügung.

(* „artreine“ beim Wild-Apfel)